店舗のプロデュース
日本のおいしいお米を良質な米粉にして作り出す、本物のおいしさを
お届けするために、各グルテンフリー店舗のプロデュースを承っております。
グルテンフルー＆ギルトフリー
体に優しくておいしいパンなど、レシピ開発・技術指導・コンセプト等
大塚せつ子式グルテンフリー製法をご提案させていただいています。
東京都 品川・戸越銀座
こめパン処 「米魂(ベイコン)」
プロデュース及び技術指導
20年間製パンに従事し、職人として技術を磨かれた富室オーナー。故郷に帰る度に荒れていく田んぼの様子を見て心が痛み、なきかもっとたくさんの人にお米を食べてもらえないだろうかと思っていたところ、米粉という全く新しい食材に出会う。美味しい米粉パンや可能性を広めていく使命を感じ、米粉パン専門「米魂（ベイコン）」を創業。
大分県
田んぼのパン工房「虹の穂」
プロデュース及び技術指導
大分県産のお米で小麦粉や小麦グルテンを一切使わずに風味豊かに焼き上げるおいしいパン屋の数々。世界遺産白神産地から発見された日本のパン用酵母「白神こだま酵母」とともに、自然の恵みだけで毎日30種類以上の焼きたてパンを「グルテンフリー田んぼのパン工房 虹の穂」提供しています。
東京都 葛飾区「米菜日和」
プロデュース及び技術指導
美味しいをご一緒に！
母がわが子の笑顔を見たくて作るパン＆スイーツ、美味しく、美味しく、安全に。米菜日和はそんな気持ちを込めて、グルテンフリー最高の美味しさを目指し、ひとつひとつ丁寧に焼き上げおります。シンプルな食材が生み出す「美味しさ」の感動を味わっていただきたく、販売に加え、グルテンフリーレッスンも開催致しております。
茨城県常陸太田市
KOMEKO HOUSE ゆうゆう
プロデュース及び技術指導
米粉の美味しさをもっと多くの人に
味わってほしい
「komekohouse ゆうゆう」は、米粉100％、
グルテンフリーのおやきの店です。
どこかなつかしい子どものころに食べたあの味にこだわり，グランパとグランマの手作りです。
米粉の生地に雑穀をまぜ体に優しさを。
具材は，ちょっと気取った昔の味をいっぱい詰め。
心もお腹も満足。
そんなおやきです。
住所／茨城県常陸太田市瑞龍町931-1
TEL／0294-33-6860
営業時間／12:00〜17:00（要予約）
定休日／月曜、火曜、金曜
青森県 弘前市
おこめキッチン「ゆるりと」
プロデュース及び技術指導
『白神こだま酵母のふるさと、白神山地を身近に感じながらここ青森・弘前で小さな工房とお教室を営んでいます。
どうせならと地元にこだわり、青森県産のお米を使って大塚せつ子先生にプロデュースしていただき、オリジナルの米粉が完成しました。
白神こだま酵母と米粉で焼き上げる、『引き算のパン作り』。
体に優しくておいしい無添加のグルテンフリーパンの数々を丁寧に焼き上げています。また、「のんびり」「ゆるり」とした気持ちで体験していただけるレッスンもぜひお楽しみください。』
青森県弘前市青山5丁目2-2
米粉のプロデュース
今、市販でも様々な米粉が販売されていますが、製粉方法や米の品種など、
残念ながら一般の皆様にはわかりにくい状態で販売されています。
大塚せつ子式では多収穫米ではなく、食べておいしい米を各地方ごとに
良質な米粉にして、簡単にパンや麺・おやつなどが作れるようミックス粉や
レシピ開発をさせていただいております。
いつか、全国の田んぼで採れた米をプロデュースし、
「新たな米の食文化」が当たり前の世界にしたいと思っております。
米コフレ（手成形できる製パン用米粉）
お待たせしました！
米粉なのに手成形できる #大塚せつ子式 #おうちグルテンフリー 製パン法【Shapeable Rice Flour Mix】 の通信販売再開です！
グルテンフリーの米粉製パン法はこれまで、半液状の流動生地がメインでした。
しかし大塚せつ子式 Shapeable Rice Flour Mix なら、一般的な小麦製パンと同じように手を使って成形することが可能です。
これまで難しいとされていた調理パンや揚げパンなどもこれで思いのままです。
ぜひ一度お試しください！
※こちらの商品には【大豆】を使用しております。ご注意ください。
米こぴっとさん
（特別栽培米 コシヒカリ 米粉）
山梨県産の特別栽培米を、上質な米粉にしました。
製パン用としてはもちろん、たこ焼きやお好み焼き、麺類なども美味しく作れます。
ご家族みんなが安心して食べられる、安全でかつ楽しく作れるというの、 #大塚せつ子式 #おうちグルテンフリー のコンセプトです。
化学調味料無添加なのはもちろん、減農薬で作られた特別栽培米を使用することでより一層安心してお召し上がりいただける米粉をご用意いたしました。
Kome de 食パン
(ホームベーカリー対応！米粉の食パンが簡単に作れるMIX粉)
お待たせしました！
米粉なのに簡単に麺が作れる #大塚せつ子式 #おうちグルテンフリー 製パン法の通信販売再開です！
KOMEde 食パンは、ホームベーカリー対応の食パン用ミックス粉です。
ほんの少しの砂糖と塩白神こだま酵母・植物油と水で、ふっくらとした食パンを焼き上げます。
まさに不可能を可能としたグルテンフリーパンミックスです。
Kome de 麺
（様々な麺類が作れる製麺用米粉MIX粉）
Kome de 麺は、ご家庭でも簡単に作れるグルテンフリーのおいしい米粉の
麺ミックス粉です。
うどん・パスタ・マカロニ・餃子の皮など、
米粉ならではの触感とおいしさをお楽しみいただけます。
豊後のみのり
〜 Shapeable Rice Flour Mix粉 〜 プロデュース
大分県産の米粉をベースに、大豆粉とサイリウムハスク（オオバコの種皮）だけを使用した完全グルテンフリーのミックス粉です。
小麦粉のパンのように手成形できる米粉パンが焼けたら…という思いから生まれた国産米粉ミックス（Shapeable Rice Flour Mix粉）です。
あきたこまち
マイブレッドミックス
〜 Shapeable Rice Flour Mix粉 〜 プロデュース
発売以来大好評をいただいている、秋田県産あきたこまちマイドルチェシリーズに新しい仲間が加わりました！
これまで不可能と言われたグルテンフリーパンの手成形を、誰でもかんたんに美味しく作ることができる米粉ミックスの登場です！
