「グルテンフリー」は英語で「Gluten Free」、「グルテンなし」という意味になります。
「グルテン」とは小麦などに含まれる「たんぱく質＝小麦タンパク」のことを指し、
モッチリしたコシの元でもあります。
つまり、「グルテンフリー」とは、主に小麦などの穀物に含まれるタンパク質から
生成される「グルテン」を摂取しない食事療法のことをいいます。

具体的にどのような食事療法かというと、「小麦粉を使ったパンや麺類などに代わり、ジャガイモ粉、米粉、玄米粉、トウモロコシ粉などを原材料とするグルテンを
含まない加工品を摂取する」ということになります。
「グルテンフリー」は「グルテン」によって引き起こされる自己免疫疾患であるセリアック病、グルテン過敏症(不耐症)、小麦アレルギーなどの予防・改善のために
生み出されました。
近年では免疫力の向上や食欲の抑制といった健康・美容効果が見込める食習慣として
欧米で広く取り入れられており、日本でも注目を集めているものです。